Julia Child와 함께 요리하기에서 TV 셰프가 Julia의 TV 쇼를 시청하고 매우 기쁩니다.

Julia Child와 함께 요리하기에서 TV 셰프가 Julia의 TV 쇼를 시청하고 매우 기쁩니다.

나는 Julia Child에 대해 낯설지 않지만 지난 주말에 나는 그녀의 실제 TV 쇼를 실제로 본 적이 없다는 것을 깨달았습니다. 나는 그녀가 요리를 얼마나 쉽게 할 수 있는지, 요리하는 동안 그녀가 얼마나 엉망진창인지 충분히 이해하지 못했습니다.

나는 본 적이 줄리 & 줄리아 그리고 다시 재생 Keep On Cooking 리믹스 수십, 수백 번, 하지만 나는 한 번도 본 적이 없는 것 같다. 프렌치 셰프 . 내가 봤다는 뜻이다. 1978년 SNL 에피소드에서 Dan Aykroyd의 재미있는 패러디 내가 TV에서 Julia Child를 본 것보다 훨씬 더.

고맙게도 PBS는 간단하고 유쾌한 반전으로 그녀의 쇼를 다시 가져 왔습니다. 에 줄리아와 함께 요리하기 (PBS, 금요일 10시, 스트리밍 ), 당신이 알아볼 셰프 탑 셰프 그리고 다진 것 , Food Network 및 PBS가 모여 가장 초기의 요리 쇼 중 하나의 에피소드를 시청합니다. Julia Child와 함께한 프렌치 셰프 .



Julia Child에 아티초크를 얹은 Julia Child

Julia Child's Best Bites에 아티초크를 곁들인 Julia Child(사진 제공: The Julia Child Foundation)

나는 개척자 줄리아 차일드가 어떤 사람인지 온전히 감사한 적이 없었습니다. 책과 요리책을 쓴 요리사 , 그러나 텔레비전 성격으로서. 그리고 나는 그녀가 어떻게 불완전성과 즉흥성을 수용하고 집에서 미식 요리를 감상하고 시도할 수 있게 했는지 깨닫지 못했습니다. 그래서 이 새로운 시리즈는 저에게 정말 재미있는 교육이었습니다.

의 처음 두 에피소드 줄리아와 함께 요리하기 매우 달랐습니다. Eric Ripert와 José Andres는 Julia Child가 식당을 방문했을 때를 회상했습니다. 그들은 또한 프로그램을 분석하여 Julia가 기본적으로 편집이나 컷이 거의 없는 테이프에 라이브로 작업하는 방식과 오늘날 요리 쇼가 얼마나 참을성이 없고 편집에 의존하는지에 대해 감사를 표했습니다.

오리지널 시리즈가 초연된 지 55년이 넘었지만 PBS가 여기에서 말하는 모든 내용은 오늘날에도 여전히 유효합니다.

그녀는 기발하면서도 매력적이었습니다. TV용으로 세련되지는 않았지만 저항할 수 없을 정도로 기발합니다. 그녀의 주방은 새로운 아이디어로 가득 차 있었고 또한 카메라에 실린 많은 가짜 장면이 있었습니다. 그녀의 프로듀서는 종종 '헉헉'이라고 적힌 큐 카드를 사용했습니다.

그러나 Julia Child는 프랑스 요리의 예술에 전념했습니다. 그리고 1963년부터 프렌치 셰프 Bouillabaisse에서 Boeuf Bourguignon을 몰랐던 Shake 'n Baker의 나라에 혼자서 잘 요리하고 잘 먹고 잘 마시는 법을 가르쳤습니다. 때로는 모두 동시에.

수돗물도 없고 보스턴 가스 회사 내부에 위치한 임시 스튜디오에서 겸손하게 시작하여, 프렌치 셰프 PBS에서 방송된 200개의 유익하고 잊을 수 없는 재미있는 에피소드에서 미국 전역의 미각과 요리 습관을 변화시켰습니다.

다른 에피소드에서는 줄리아와 함께 요리하기 지난 주에 초연된 두 쌍의 Julia가 Good Loaf에서 빵을 굽는 모습을 보고 이야기를 나누는 장면이 있었습니다. Sara Moulton(그는 Julia의 쇼를 위해 음식 TV에서 일을 시작함)과 Carla Hall, 그리고 다른 위치에서는 Marcus Samuelsson과 Vivian Howard가 있었습니다.

Sara Moulton 및 Carla Hall on Dishing with Julia, 프랑스 셰프 에피소드에 대해 토론

Sara Moulton과 Carla Hall이 Julia와 함께 요리하는 프랑스 셰프 에피소드에 대해 이야기하고 있습니다(Photo by Adam Shanker)

결과는 거의 완벽합니다. 즉, 오래된 쇼를 다시 방문하고 Julia Child에게서 배우고 그녀가 우리가 아는 요리사와 TV에 어떤 영향을 미쳤는지 볼 수 있는 방법입니다.

30분 분량의 에피소드로 줄리아의 에피소드를 압축하여 대화 시간을 확보했습니다. 그 편집의 대부분은 빨리 감기(예를 들어, 많은 반죽을 지나서)하는 것처럼 보이므로 많이 누락되지 않습니다. 나는 Julia가 말하고 싶은 것을 오늘 요리사가 이야기하는 분할 화면으로 한두 번 좌절했습니다. 이는 Andres/Ripert 에피소드인 The Whole Fish Story에서 더욱 두드러졌습니다. 하지만 전체 에피소드 또한 사용할 수 있습니다.

아아아아아아아아아아아아아아아아아 줄리아와 함께 요리하기 . 등장하는 다른 요리사는 Martha Stewart, Jacques Pépin 및 Rick Bayless입니다.

Julia의 쇼에는 많은 에피소드가 있으며 Julia가 요리하는 것을 보면서 통찰력 있는 정보를 제공할 다른 유명 셰프가 있을 것이므로 Julia의 더 즐거운 엉망진창으로 돌아오기를 바랍니다.

그 동안 나는 가야 한다. 더 많은 프렌치 셰프 보기 .